Trachyspermum roxburghianum

  

Trachyspermum roxburghianum (también conocido como Carum roxburghianum) es una planta con flores de la familia Apiaceae. Se cultiva ampliamente en el sur de Asia, el sudeste asiático e Indonesia. Sus frutos secos aromáticos, al igual que los de su pariente cercano el ajwain, se utilizan a menudo en la cocina bengalí, pero raramente se emplean en el resto de la India. Las hojas frescas se utilizan como hierba en Tailandia y se usa con fines medicinales en Myanmar y Sri Lanka.

Características

Los pequeños frutos secos, comúnmente denominados semillas, tienen una apariencia similar a las del ajwain, el apio y la alcaravea. Debido a su similitud tanto en apariencia como en sabor, a menudo se confunden o se sustituyen por semillas de apio.

Etimología

Conocida como radhuni en bengalí, a menudo se confunde con el apio y se conoce como apio silvestre en inglés. Se conoce como ajmod en hindi, ambos derivados del sánscrito ajamoda, del cual también se deriva el nombre para el ajwain. También se conoce como kant-balu en birmano y phak chi lom en tailandés, aunque este nombre también puede referirse a una variedad de apio. También es conocida en Sri Lanka.

Usos

Es una especia muy fuerte, con un olor característico similar al perejil y un sabor parecido al apio. Un par de pizcas pueden dominar fácilmente un curry. En la cocina bengalí, las semillas se usan enteras, friendo rápidamente en aceite muy caliente hasta que crepitan. Se usa comúnmente en el famoso plato bengalí "Shukto". A veces son parte de una mezcla local de panch phoron (cinco especias bengalíes) reemplazando a las semillas de mostaza negra; los otros ingredientes son semillas de comino, semillas de fenogreco, semillas de hinojo y semillas de nigella. En otros lugares, un uso común es en encurtidos o mezclas de especias. Se usa comúnmente como hierba para la diarrea, gastritis, pérdida de apetito, vómitos, distensión abdominal, dolor de estómago relacionado con la indigestión y también para enfermedades parasitarias.