Kokis

Kokis es un plato frito y crujiente de Sri Lanka, hecho de harina de arroz y leche de coco. Aunque se considera un plato tradicional de Sri Lanka, se cree que proviene de los holandeses. Este plato es importante durante la celebración del Año Nuevo Sinhala y Tamil y juega un papel importante en las festividades.

Ingredientes:

• Harina de arroz 200 g
• Leche de coco (espesa) 3/4 taza
• Huevo (opcional) 1
• Polvo de cúrcuma 1/2 cucharadita
• Azúcar 1 1/2 cucharadas
• Sal 1/2 cucharadita
• Aceite para freír

Pasos:

• Mezclar el huevo y el azúcar juntos.
• Añadir sal, polvo de cúrcuma y mezclar bien.
• Añadir la harina de arroz con la leche de coco y mezclar bien (es mejor hacerlo a mano).
• La consistencia de la mezcla debe ser similar a la masa para dosas.
• Calentar el aceite en una cacerola pesada y mantener el molde de kokis en el aceite durante unos segundos hasta que se caliente.
• Sumergir el molde caliente en la mezcla y luego colocarlo de nuevo en el aceite.
• Asegúrese de no sumergir completamente el molde en la mezcla. De lo contrario, será más difícil de sacar.
• Cuando los kokis comiencen a separarse del molde, freír hasta que estén dorados.
• Repita con el resto de la mezcla.
• También puede disfrutar de estos kokis como un bocadillo con té.