Uduwel (Pani Walalu)
Un dulce (Pani Walalu) utilizado en eventos y ocasiones especiales, Uduwel, más conocido como Pani Walalu, es un manjar azucarado. Hecho de lentejas blancas, harina de arroz, jarabe de coco o azúcar, se trata de la dulzura y el bocado jugoso que primero saboreas, lo que convierte a Uduwel en un dulce famoso en Sri Lanka.
Existen muchas recetas familiares utilizadas para crear este dulce, y regionalmente tiene sus propias características distintivas.
Esperamos que nuestra receta ofertas le dé la justicia que se merece.
Ingredientes
- 150 g de lentejas blancas (Urad Dal/Ulundu)
- 150 g de harina de arroz
- sal al gusto
- 1 taza de leche de coco
- aceite de coco para freír (se puede usar aceite vegetal)
Para el jarabe de azúcar y jarabe de coco
- 100 ml de jarabe Kitul
- 125 g de azúcar
- 1 1/2 - 2 cucharadas de canela en polvo
- Aproximadamente 80 ml de agua
Metodo
- Remoje las lentejas blancas en agua durante toda la noche o aproximadamente 5-6 horas. Drene el agua y muélalas hasta obtener una mezcla espesa.
- Añada la sal y la leche de coco y mezcle bien. La consistencia de la masa debe ser aproximadamente el doble de espesa que la masa para panqueques. Debe poder pasar la mezcla a través de una bolsa para decorar. No la haga líquida.
- Déjela reposar durante aproximadamente 3 horas.
- Para hacer el jarabe de azúcar, mezcle el jarabe, el azúcar, el agua y canela en una cacerola a fuego medio. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento mientras revuelves suavemente hasta que espese ligeramente. Retírelo del fuego.
- Caliente el aceite de coco en una sartén. Usando una bolsa para decorar, coloque la mezcla en el aceite en un movimiento circular (hasta que vea una forma en espiral) o como desee. Fría hasta que esté dorado.
- Saque las espirales fritas del aceite y colóquelas directamente en el jarabe de azúcar. Déjelas reposar en el jarabe mientras las cubre bien. Cuando considere que han absorbido suficiente jarabe, escurra el exceso de jarabe y sírvalo.
Uduwel (Pani Walalu)
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