Mung Kevum

Un dulce único en Sri Lanka, el Mung Kevum (mung kavum) es un favorito durante el Año Nuevo Sinhala y Tamil y otras ocasiones especiales. Puedes pensar que es una tarea difícil, pero al contrario. Puedes disfrutar de un pedazo de los sabores de Sri Lanka mientras lo preparas.

Aquí está cómo preparar Mung Kevum a la manera sri lankesa.

Ingredientes

• 150g de frijoles verdes (mung)
• 500g de harina de arroz crudo (blanca)
• 1 huevo
• 2 1/2 tazas de leche de coco espesa
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo (opcional, pero un poco de especia siempre es bueno)
• 1 1/4 tazas de melaza de coco
• 1/2 taza de agua
• Sal al gusto
• Aceite de coco para freír

Método

• Tuesta los frijoles verdes en una sartén, muélelos bien y pásalos por un colador fino.
• Calienta la melaza de coco con agua, cardamomo (opcional) y sal al gusto.
• Cuando esta mezcla alcance una consistencia espesa, retírala del fuego y agrega la harina de frijol verde.
• Mezcla bien con una cuchara de madera (preferiblemente) y forma una bola. Déjala a un lado hasta que prepares la masa.
• Para la masa, mezcla la harina de arroz, la cúrcuma, la sal, el huevo y la leche de coco hasta que obtengas una consistencia espesa.
• Espolvorea un poco de harina de frijol verde sobre la tabla y estira la mezcla de frijol verde (mung) con un rodillo. (aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor)
• Corta en piezas con forma de diamante, sumérgelas en la masa y fríelas en aceite de coco hasta que estén doradas.