Arroz con leche
Un verdadero clásico de Sri Lanka, "Kiribath" o Arroz con Leche como lo llaman los occidentales, es un plato tradicional para el desayuno y también una golosina festiva para ocasiones especiales. En algunas culturas asiáticas, incluida Sri Lanka, el arroz y la leche son símbolos importantes de prosperidad, suerte y felicidad en abundancia.
El Arroz con Leche se prepara principalmente durante el Año Nuevo Sinhala y varias ocasiones festivas y auspiciosas, mientras que los lugareños también tienen la tradición de preparar este pastel de arroz cremoso y de sabor suave el primer día de cada mes.
Preparar el Arroz con Leche (Kiribath) es un procedimiento bastante simple.
Ingredientes
- 2 tazas de arroz blanco de grano corto.
- 3 tazas de agua.
- 2 tazas de Leche de Coco espesa.
- 2 cucharaditas de Sal.
- 1 Rama de Canela, opcional.
Método
- Lavar bien el arroz
- Agregar el arroz y el agua en una cacerola y llevar a ebullición.
- Cubrir y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Agregar Leche de Coco, sal y la canela, y mezclar bien preferiblemente con una cuchara de madera.
- Cubrir la cacerola nuevamente y dejar hervir a fuego lento durante otros 10-15 minutos.
- Una vez que toda la Leche de Coco esté bien absorbida y veas arroz pegajoso y humeante, retira la rama de canela.
- Dejar enfriar ligeramente y volcar el arroz sobre un plato o bandeja plana.
- Marcar o cortar en formas de diamante o cuadradas y servir con un acompañamiento de tu elección, como plátano, jaggery, pasta de chile, Lunumiris (sambol tradicional de cebolla y chile) o incluso con pescado picante o Pollo al Curry.
