Curry De Cerdo

Während die meisten westlichen Länder Schweinefleisch gebraten oder gegrillt genießen, bevorzugen wir Sri Lanker dieses Fleisch als würziges Curry. Um dem Schweinefleisch den richtigen Geschmack zu verleihen, besteht unser traditionelles Curry aus aromatischen Sri-lankischen Gewürzen, die die Aromen hervorragend ausbalancieren.

Für dieses Rezept haben wir Kokosmilch verwendet, die dem zarten Fleisch eine cremigere Konsistenz verleiht. Die dicke Soße kann zu jeder Hauptmahlzeit genossen werden und schmeckt besonders gut mit Reis, Brot und Pittu.

Probieren wir es aus.

Zutaten

Für die Marinade

• 500 g Schweinefleisch (in Würfel geschnitten)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Pfeffer
• 1 Esslöffel Essig
• 1 Esslöffel Chilipulver
• 5 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
• 1 Esslöffel Ingwer (zerdrückt)
• 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
• 1 Esslöffel sri-lankisches Currypulver

Für die Zubereitung des Schweinefleischs

• 3 Esslöffel Öl (Kokos/Olive)
• 1 Zweig Currybätter
• 4 kleine Kardamomkapseln
• 3 große Nelken
• 1 Esslöffel Korianderpulver
• 1 kleine Zimtstange
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 2 mittelgroße grüne Chilischoten (in Scheiben geschnitten)
• 1 Esslöffel geröstetes/schwarzes Currypulver
• 1 Tasse Kokosmilch (dick)

Zubereitung

• Geben Sie das Schweinefleisch, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Essig, Currypulver und Chilipulver in eine große Schüssel und vermischen Sie alles gut. Lassen Sie es etwa 1/2 Stunde marinieren.
• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, geben Sie die Currybätter, Kardamom, Nelken, Korianderpulver, Zimtstange, Zwiebeln und grüne Chilischoten hinein.